Bistro Margaux opgenomen in Gault&Millau-gids: ‘Warme keuken, zonder poespas’

Het Helmondse restaurant Bistro Margaux van topkok Djailany van de Laarschot heeft de erkenning ontvangen van Gault&Millau. Dit is een Frans bedrijf dat in diverse landen ieder jaar onafhankelijke gastronomiegidsen uitbrengt. In de meest recente editie is nu ook de horecagelegenheid aan de Aarle-Rixtelseweg terug te vinden.

“Er zijn geen dure stylisten aangetrokken om de zaak een bezielde Franse uitstraling te geven, vooral de keuken van de chef moet het werk doen”, aldus het oordeel van Gault&Millau. “We worden enthousiast van de warme keuken, zonder poespas. Tarte tatin met botermalse sukade, ingetogen bordelaisejus en gekonfijt zilveruitje zingt nog wel even na in onze hoofden”.

De horecazaak van Djailany van de Laarschot, die pas vorige zomer haar deuren opende, heeft een score behaald van 12,5 punten. Het is het enige restaurant in Helmond dat dit jaar een plekje heeft in de Gault&Millau.

Geen sterren maar punten
Gault&Millau wordt vaak vergeleken met Michelin, omdat veel mensen denken dat beide gidsen op dezelfde manier werken. Dat beeld klopt echter niet helemaal. Net als Michelin publiceert Gault&Millau jaarlijks een restaurantgids met een selectie van de beste zaken, maar in plaats van sterren werkt deze gids met een puntensysteem. Restaurants kunnen daarbij tussen de 10 en 20 punten behalen; wie minder dan 10 punten scoort, wordt niet opgenomen in de gids.

Ook bij Gault&Millau bezoekt een inspecteur het restaurant anoniem. De beoordeling richt zich onder meer op de bereiding van de gerechten, smaak, kwaliteit van de ingrediënten en de presentatie. In tegenstelling tot Michelin kijkt Gault&Millau daarnaast ook naar de totaalbeleving, zaken zoals de ontvangst van gasten, openingstijden, wijn-spijscombinaties en of de chef zelf aanwezig is, worden meegenomen in de beoordeling. Zelfs zaken als zitcomfort en tempo van de service worden meegewogen in het eindoordeel.

Foto: Google Maps