Varken op slachttafel in Jan Visser Museum

In het Jan Visser Museum in Helmond is komende zondag de jaarlijkse slachtdag. Museumslager Ad Wilde beent dan een pas geslacht varken uit voor een toekijkend publiek. De themadag ‘Vlis van Vruuger’ begint om 12.00 uur en duurt tot 17.00 uur. De toegang is gratis.

Traditioneel werd vroeger in de maand november het huisvarken geslacht nadat het eerst was vetgemest. Dan ging de slager aan het werk. Het hele varken werd gebruikt. De slager maakte worst, bloedworst, balkenbrij en zult. Ook de ribbetjes ham en het spek werden geconserveerd.

Geen bloederige taferelen

Vroeger was er van een vleeskeuring geen sprake. Maar zondag gaat alles volgens de geldende hygiëne- en gezondheidsregels. Een pas geslacht varken komt op de uitbeentafel terecht; er zullen zich geen bloederige taferelen afspelen. De slager geeft deskundig commentaar terwijl hij de vleesproducten bereidt.

Zelf proeven

Het publiek kan vleesproducten proeven en kopen zoals balkenbrij, bloedworst en zult. De opbrengst komt ten goede aan het museum. Op de themadag is ook het museum open; een prima gelegenheid dus om de uitgebreide collectie landbouwwerktuigen en de verzameling brandweervoertuigen te bekijken. Het Jan Visser Museum ligt aan de Keizerin Marialaan 5 in Helmond vlakbij zwembad De Wissen.

Foto: Museumslager Ad Wilde is bezig met het uitbenen van een pas geslacht varken.